Ausgezeichnete Schinkenspezialitäten...
Bei der Schinken-Veredelung lassen wir uns viel Zeit. Der
unvergleichliche Geschmack und viele Auszeichnungen geben
uns Recht. So reift ein von Hand mit Naturkräutermischung
gesalzener Rohschinken bis zu acht Wochen. Diesen Zeitraum
benötigt er um alle Aromastoffe zu entwickeln, die ihm seinen
charakteristischen Geschmack verleihen.
Honigschinken
Handverlesen, aus besonders zarten Stücken des
Schlegels geschnitten. Mit Waldhonig und Ahorn-
sirup verfeinert. Saftig und leicht. Nur 2,3 % Fett-
gehalt bei 106 Kcal/100 g. Vielfach DLG prämiert.
|
|
 |
| |
Kocherperle
Ein echtes Meisterstück. Mit schmaler Fetthaube,
die den Schinken saftig hält. Im eigenen Sud zu
vollem Aroma gegart und schonend geraucht.
DLG Goldmedaille 2005. Nur 7,7 % Fettgehalt
bei 157 Kcal/100 g.
|
 |
| |
Rosmarinschinken
Handverlesene Schinkenstücke werden in
würzigem Kräutersud gebeizt, mit geschnittenem
Rosmarin aromatisiert und zur vollen Entfaltung
des Aromas im eigenen Sud gegart.
9,7% Fettgehalt und 171 Kcal/100 g.
|
 |
| |
Schinkenspeck
Aus der fein marmorierten Hüfte geschnitten,
mit frischen Wacholderbeeren, aromatischem
Knoblauch, kräftigen Lorbeerblättern und mit
gerissenem Pfeffer mariniert und Friedrichshaller
Salz gepökelt. Im Kaltrauch reift er zu vollem
Aroma. DLG Goldmedaille 2004.
|
 |
| |
Lachsschinken
Feines, zartes Lachsrauchfleisch wird mit Natur-
kräutern von Hand gesalzen und über Buchen-
holz mild geraucht. Ganz mager und aromatisch-
mild im Geschmack. DLG Goldmedaille 2005.
Nur 2,2 % Fettgehalt und 113 Kcal/100 g.
|
 |
|
Prämierte
Qualität
aus dem
Schwabenland. |
)
)
)
)
)