27.06.2017
 

Liebe zum Detail, die man schmeckt!

Der typische Nothwang-Geschmack: würzig, raffiniert und einfach köstlich.

Der Charakter unserer Spezialitäten ist immer ein wenig raffinierter und würziger als der Standard. Unsere Würstchen müssen besonders knackig, der Schinken extra saftig sein, unsere Rohwürstchen haben ein ausgeprägtes Raucharoma. Wie schon vor fast 200 Jahren werden unsere überwiegend hausgemachten, feinen Wurst- und Schinken-Spezialitäten aus Bad Friedrichshall auch heute noch nach überlieferten Familienrezepturen handwerklich zubereitet.

Früher wie heute wird unser Schinkenspeck mit einer eigenen Gewürzsalzmischung aus erlesenen Zutaten von Hand gesalzen. Nelken, Piment und Majoran setzen wir ein, wenn es darum geht, unsere Hausmacher Wurstsorten zu verfeinern. Ingwer findet sich im Aufschnitt, der dadurch eine kräftige Grundwürze erhält. Muskat und Macis verwenden wir in den milden Wurstsorten wie Gelbwurst oder Lyoner. Wenn es etwas deftiger werden soll ergänzen wir mit Kardamom, Koriander und weißem Pfeffer. Kümmel verwenden wir sehr sparsam, um die Wurstsorten mit etwas mehr Fettgehalt bekömmlicher zu machen.

Unsere erfahrenen Metzgermeister achten auf alle Details und garantieren Geniessern schmackhafte Spezialitäten wie sie sein sollen: Authentisch, knackig im Biss, immer frisch und wunderbar aromatisch!

 

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